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Cardhu

Glenfarclas

Cardhu ("rocher noir" en gaélique écossais) est une distillerie du Speyside , près de Archiestown dans le Morayshire, en Écosse, fondée par le contrebandier John Cumming en 1824. La distillerie se situe en haut de la colline Mannoch, au-dessus de la rivière Spey, où la présence de tourbe adoucissait l'eau. La distillerie fonctionnait alors de manière saisonnière, après la fin de la récolte. La distillerie était principalement gérée par son épouse, Helen Cumming, qui vendait des bouteilles de whisky aux passants par la fenêtre de leur ferme. En 1885, la distillerie a été reconstruite sur un nouveau terrain, tout en restant dans le giron de la famille Cumming. En 1893, Elizabeth Cumming vendit la distillerie à Johnnie Walker and Sons. En décembre 2003, Cardhu suscita une polémique en stoppant la production de leur single malt et en commercialisant à la place un vatted malt, qui resta décrit comme un pure malt, pour répondre à la demande toujours croissante de Johnnie Walker. Cependant, en 2006, Cardhu dû reprendre la production de son single malt, les ventes de pure malt Cardhu ayant diminué considérablement. La distillerie est actuellement gérée par Diageo et le whisky produit par la distillerie constitue un ingrédient important du célèbre blend de whisky Johnnie Walker.