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Edradour

Glenfarclas

Située a Pitlochry, Edradour est qualifiée de plus petite distillerie encore en activité ; elle est le reflet de ce que furent les distilleries de ferme du temps où elles avaient fleuri dans toute l'Ecosse. Ses alambics sont les plus petits autorisés par la loi et elle ne compte que 3 employés (plus les guides chargés de vous faire visiter les locaux en saison). La production est à l'image du reste : confidentielle…12 fûts par semaine ! La mécanisation est quasiment absente des lieux et Edradour se vante de pratiquer la distillation à la main, telle qu'on la pratiquait sous l'ère Victorienne… Les propriétaires fixeraient la date de création de la distillerie à 1825, mais il semblerait que celle-ci ne commence réellement ses activités qu'en 1837. Indépendante jusqu'en 1933, elle est alors rachetée par un groupe américain (la loi sur la prohibition vient d'être abolie) puis en 1982 par Clan Campbell qui utilisent la production pour la fabrication de blended whiskies. Désormais propriété de « Signatory Vintage », un embouteilleur indépendant, Edradour est presque exclusivement vendu en single malt.