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CH. LARMANDIER BERNIER ROSE DE SAIGNEE 12.5° 75CL


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CH. LARMANDIER BERNIER ROSE DE SAIGNEE 12.5° 75CLRosé de saignée : en Champagne, la plupart des rosés sont obtenus par assemblage de vin blanc et d'un peu de vin rouge d'appellation champagne. Au contraire, le rosé de saignée est obtenu par macération directe des pinots noirs. Plus exigeante, cette vinification demande une très bonne maturité des raisins. C'est le véritable rosé! Cette technique est rarement utilisée en champagne : les pinots sont triés sur une table de tri, égrappés partiellement puis macèrent 2 à 3 jours. Viennent alors la fermentation alcoolique naturelle (levures indigènes) en cuve, la fermentation malolactique, puis l'élevage sur lies pendant près d'un an. Le tirage a lieu fin juillet. Après vieillissement d'au moins 2 ans, le dégorgement est réalisé 6 mois avant commercialisation avec un dosage discret (3 g de sucre).