Michel Couvreur, Couvreur's Clearach

Région : Bourgogne (Bouze-lès-Beaune), France
Catégorie : Single Malt Whisky, embouteillage indépendant
Matière première : Orge maltée
Type de distillation : Double distillation en pot still (Écosse)
Type de fût : Fûts de Pedro Ximérez et Oloroso
Âge de l’alcool : Plus ou moins 3 ans, selon les lots
Degré d’alcool : 43.0% vol.
Contenance : 70,0 cl

Nez : Amande fraîche, frangipane et fruits secs, sur un fond de miel léger et de notes florales. Une fraîcheur végétale discrète apporte de l’élan à l’ensemble.
Bouche : Attaque souple et vive, sur les fruits blancs compotés, les raisins secs et une touche boisée sèche. La finale évoque la pâte d’amande, le tabac blond et un xérès léger.

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Un jeune malt vif marqué par le xérès.
Clearach est une expression « jeune » de la maison Michel Couvreur : un fur "single malt" écossais vieilli un peu moins de trois ans dans d’anciens fûts de Pedro Ximénez et Oloroso, puis réduit à 43 % vol. Il développe une fraîcheur herbacée caractéristique, un parfum d’amande, de frangipane et une bouche à la fois vive et soyeuse — avec une belle enrobure de notes vineuses et fruitées. Une invitation légère et élégante à découvrir l’univers du vieillissement en fût de xérès.