Michel Couvreur, Sour'hum High Esters Single Cask 2025

Région : Bourgogne (Bouze-lès-Beaune), France
Catégorie : Single Cask Rum, embouteillage indépendant
Matière première : Mélasse
Type de distillation : Non-précisé
Élevage : Fût unique de Pedro Ximénez
Âge de l’alcool : 12 ans
Degré d’alcool : 50.5% vol. degré naturel
Contenance : 70,0 cl

Nez : Une intensité aromatique saisissante sur des notes de vernis, fruits exotiques très mûrs (banane cuite, ananas fermenté), pruneau, résine, bois humide et caramel noir.
Bouche : Très expressive, avec un volume enveloppant. Attaque vive sur les esters, suivie d’un cœur moelleux de figue, mélasse dense, réglisse, café sucré. La finale reste saline, vineuse, avec une touche de cacao amer et d’encaustique.

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Un monstre d’arômes dompté par le PX.
Issu d’un rhum high esters distillé en 2013, ce single cask a été élevé pendant 12 ans dans l’humidité des caves bourguignonnes, dans un ancien fût de Pedro Ximénez. Non réduit, non filtré, il a perdu près de 20 % de son volume au fil du temps – concentrant d’autant sa matière. Une cuvée radicale, entre exubérance et noblesse oxydative, dans la plus pure veine de l’esprit Couvreur.