Michel Couvreur, The Very Sherried 25 ans 2020

Région : Bourgogne (Bouze-lès-Beaune), France
Catégorie : Single Malt Whisky, embouteillage indépendant
Matière première : Orge maltée
Type de distillation : Double distillation en pot still (Écosse)
Type de fût : Fûts de Pedro Ximénez
Âge de l’alcool : 25 ans (mise en bouteille 145/500 : 12 octobre 2020)
Degré d’alcool : 45.0% vol. degré naturel
Contenance : 50,0 cl

Nez : Vin de Xérès concentré, fruits noirs, fleurs tropicales, amande grasse, vanille, miel.
Bouche : Texture onctueuse, attaque ample, raisins secs, pruneaux, chocolat noir, cire douce, bois toasté, rancio profond, finale très longue et chaleureuse.

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La quintessence du sherry après un quart de siècle.
Cette édition Very Sherried 25 ans est un hommage vibrant à la lenteur maîtrisée du vieillissement en fûts de Pedro Ximénez. Élevée pendant un quart de siècle dans les caves fraîches de Bouze‑lès‑Beaune, cette cuvée dévoile toute la puissance d’un élevage oxydatif en PX, combinée à une concentration rare grâce à un embouteillage brut de fût. Son profil aromatique profond évoque un temps suspendu : fruits noirs confits, tabac blond, cacao épicé… Une véritable pièce de collection, patiemment façonnée par l’ombre, le bois et le silence.